خشك كردن در هوای آزاد

این عمل ممكن است در نور خورشید و یا در سایه انجام شود و به نوع گیاه و قسمتهای مختلف گیاه بستگی دارد. مثلا گلها و برگهای معطر را باید در سایه خشك نمود در صورتی كه پوست و چوب و سرشاخه‌ها را می‌توان در آفتاب نیز خشك كرد. بطوركلی هنگامی می‌توان از نور خورشید استفاده نمود كه نور خورشید مواد مؤثره، رنگ و بوی مطبوع گیاه را از بین نبرد. در این روش در سینی‌های مشبك یك متر در یك متر و در زمان 8 تا 20 روز بسته به گیاه و دمای محیط انجام می‌شود. در هر سینی نیم كیلو گل تازه، یك تا 2 كیلوگرم برگ تازه، 2 تا 5/2 كیلوگرم ریشه را می‌توان قرار داد. سینی‌ها در قفسه‌ها قرار می‌گیرند و هر چند روز یك بار باید محل سینی‌ها با هم عوض شود.

خشك كردن (خانگی)

گلها: گرد و غبار و آلودگی‌های آشكار، خار و حشرات را از گیاه جدا كنید. روی كاغذ یا روزنامه درون یك سینی قرار دهید تا خشك شود. پس از خشك شدن آن را در یك ظرف تیره رنگ و در بسته نگهداری كنید.

برگها: هر 10 ساقه را در یك دسته جمع آوری كرده و ببندید و آن را به صورت وارونه آویزان كنید و خشك كنید. وقتی برگها خشك و شكننده شدند آنها را با مالش از ساقه جدا كنید و آنها را در یك ظرف تیره رنگ نگهداری كنید. اگر ساقه و برگ هر دو مورد استفاده هستند تمام آنرا خرد كنید و نگهداری نمایید.

بذرها: تخمدان‌ها را در دسته‌های كوچك به صورت وارونه آویزان كنید و زیر آن یك سینی یا كاغذ قرار دهید تا بذرهایی كه ریخته می‌شوند را جمع‌آوری كنید.

ریشه ها: بعد از برطرف كردن گل و خاك، ریشه را به قطعات كوچك تقسیم می‌كنیم. قطعات ریشه را روی كاغذ پهن كنید و در دمای 50 درجه سانتیگراد یا در آفتاب آنها را خشك كنید.

 چگونه گیاهان دارویی را خشک کنیم

خشک کردن گیاهان دارویی یک راه  آسان و مفید برای حفظ و نگهداری آنها برای آشپزی و صنعت است. برخی از گیاهان دارویی را می­توان به صورت کامل خشک کرد و تمام بخش­ها خاصیت دارویی دارند  ولی در برخی نمونه­ ها فقط ­ برگ­ها، گلها و ساقه ­های یک گیاه ویژگی دارویی داشته و می­توان آن را خشک کرد. خشک کردن گیاهان به طوریکه آنها بو، طعم و مزه شان را حفظ کنند به شناخت اینکه کدام گیاه برای خشک کردن بهتر است، برداشت آنها در زمان درست  و ذخیره و نگهداری آنها  بستگی دارد.

انتخاب گیاهان برای خشک کردن

برخی گیاهان از بعضی دیگر که برگها و اسانس­های قویتری دارند راحت­تر خشک می­شوند. به هر حال همه گیاهان می­توانند به یک یا چند روش خشک شوند. بعضی گیاهان چروک شده و به رنگ قهوه­ایی در می­آیند در حالیکه برخی دیگر رنگ و بافت خودشان را به خوبی حفظ می­کنند. گیاهانی که برگهای قویتری دارند راحت­ترین گیاهان برای خشک کردن هستند مثل برگهای برگ بو، رزماری، آویشن و مریم گلی. یک برگ رزماری و برگ بو خشک شده معمولا رنگ و شکل خود را حفظ می­کند. انواع برگهای پهن که  ترد و نازک هسنتد میتوانند به قطعات کوچکتری بریده شوند و اگر به طور صحیح خشک نشوند به دلیل اینکه  تحت تاثیر رطوبت قرار می­گیرند سریعا کپک می­زنند.

برداشت گیاهان برای خشک کردن فقط قبل از باز شدن گلهای آنها

وجود جوانه های زیاد حاکی از این است که گلدهی به زودی رخ خواهد داد. معمولا بهترین زمان برداشت گیاهان بعد از شبنم تبخیر شده صبحگاهی و قبل از اینکه خورشید فرصت کند تا اسانس گیاهان را تبخیر کند، می­باشد. اگرچه اکثر عقاید برای برداشت گیاهان قبل از باز شدن گل است اما گاهی اوقات بهتر است که بعد از گلدهی برداشت شوند. که همه اینها به این بستگی دارد که گیاه شکل، طعم و مزه خود را حفظ کند . اگر شما گلها را نیاز دارید پس شما باید منتظر بمانید تا ابتدا گلهای گیاه باز شوند.

مواد متشكله اندامهاي يك گياه بسيار متفاوت است و تنها قسمتهاي بخصوصي از گياه براي تهيه دارو مورد استفاده قرار ميگيرد .بايد توجه داشت كه ميزان مواد موثر در اندامهاي گياه ثابت نيست و متناسب با كيفيت رشد گياه تغيير ميكند. جمع آوري گياهان دارويي در زماني كه گياه داراي حداكثر ميزان مواد موثره است بايد انجام گيرد زيرا ميزان مواد موثره گياه در طول سال و حتي در ساعات يك روزه متغير است.

آماده کردن گیاهان برای خشک کردن به محض برداشت آنها

گیاهان اگر فورا توزیع شوند بهتر حفظ خواهند شد، پژمردگی و  قرار دادن آنها در هر سو، سبب جمع کردن رطوبت و گرد و غبار شده و طعم و مزه ، رنگ و ظاهر آنها را از بین می­برد.

تمیز کردن گیاهان ( اگر نیاز است)

برخی از گیاهان نیاز دارند ابتدا شسته شوند تا خار و خاشاک مثل علف­های خشک شده و علف­های هرز آنها برداشته شود. معمولا گیاهان با آب سرد شسته می­شوند و تکان کوچکی داده می­شوند تا رطوبت اضافی آنها گرفته شود.

• برگهای آسیب دیده و دارای نقص دور ریخته می­شود.

 قدمت شناخت خواص دارویی گیاهان، شاید بیرون از حافظه تاریخ باشد. یکی ازدلایل مهم این قدمت، حضور باور­های ریشه دار مردم سرزمینهای مختلف در خصوص استفاده از گیاهان دارویی است. اطلاعات مربوط به اثرها و خواص دارویی گیاهان، از زمانهای بسیار دور منتقل گشته با آداب و سنن قدیمی درآمیخته و سرانجام در اختیار نسلهای معاصر قرار گرفته است. طبق برخی شواهد به نظر می­رسد مصریان و چینیان نخستین اقوام بشری بوده ­اند که 27 قرن قبل از میلاد مسیح از گیاهان به عنوان دارو استفاده می­کردند و حتی برخی گیاهان را برای مصرف بیشتر کشت می­دادند. مردم یونان باستان خواص دارویی برخی از گیاهان را می­دانستند. بقراط بنیان گذار طب یونان قدیم و ارسطو، برای استفاده از گیاهان در درمان بیماریها ارزش زیادی قایل بودند و علاوه بر استفاده از گیاهان یونان، از گیاهان کشورهای دیگر هم استفاده می­کردند. درایران نیز دانشمندانی چون ابوعلی سینا، محمد زکریای رازی در قرن هشتم تا دهم میلادی گیاهان زیادی را در رابطه با درمان با گیاه معرفی کردند.