زرشك   Barberry 

نام علمی    Berberis

خانواده Berberidaceae

زرشك درختچه اي است داراي ساقه اي خاردار كه ارتفاع آن تا 4 متر نيز ميرسد. چوب اين درخت قهو ه اي، قرمز و يا زردرنگ مي باشد. برگهاي آن بيضي شكل با دندانه هاي اره اي و گلهاي آن خوشه اي و زردرنگ است. شاخه هاي زرشك تيغ زيادي دارد. ميوه زرشك قرمز رنگ، گوشتي،  بيضوي شكل و داراي طعمي ترش است. قسمت مورد استفاده اين گياه ريشه، پوست ریشه و ساقه ، برگ، گل و ميوه آن است .